Дълго време хората са пушили риба и месо, за да удължат срока на годност на продуктите, както и да направят истински деликатеси. Въпреки че технологиите за пушене са се променили, принципът остава същият. Днес можете да си купите фабрична пушечка или да направите студено пушена пушечка с генератор на дим „направи си сам“.
Методи за пушене „направи си сам“
Самият процес на пушене е разделен на два вида – студен и горещ. Горещият вид се извършва, когато димът се нагрява до деветдесет и пет градуса. При студения метод димът се затопля до тридесет и пет градуса.
Пушене с генератор
При метода на горещо пушене приготвените продукти се поставят в контейнери за процеса на пушене и печене. Пушенето продължава няколко часа. Готовите продукти се съхраняват няколко дни.
Как да направите пушене за месо и риба с генератор на дим
Генератор на дим за пушене се прави доста просто и димът по време на пушенето не е необходимо да се охлажда. За да се направи камера за пушене, се взема желязна бъчва, тенджера или кофа (с капак). В приготвения съд се изсипват дървени стърготини. Цевта се поставя на огън, докато се отделя дим и продуктите се пушат.
Снимка на генератор на дим
Ако пушенето идва с херметически затворен капак или с водна брава, пушенето се извършва без надзор. За студено пушене месото и рибата се приготвят предварително. Пушенето отнема много повече време. Продуктите за пушене (риба, месо) предварително се осоляват и след това се сушат. Не се препоръчва мокра храна. Това удължава готвенето за по -дълго време..
Свързването на димния генератор към пушенето изисква внимание. Устройството на генератора на дим е доста сложно, така че трябва да следвате инструкциите, ако решите да направите такава студено пушена пушачка със собствените си ръце. Димът, произвеждан от димогенератора, изисква охлаждане и затова е проектирана специална охладителна система.
Гледайте видеото: Генератор на дим за студено пушене
Прочетете също: Пушач за месо с бъчви
Охлаждането в пушене за студено пушене може да се извърши по 2 начина: поставяне на комина в студена вода или удължаване на маркучите. Проектирането на генератор за пушене може да бъде от няколко типа, всеки от които е разделен на 2 специални групи и зависи от източниците на генериране на топлина (огън, електричество).
Прост вариант е метален контейнер със специален терминал. Изпускането на дим се осъществява чрез специална гофрирана тръба. Изсипват се дървени стърготини и контейнерът се поставя на малък огън. Използването на такъв генератор е трудно, тъй като процесът на пушене трябва да се контролира. Пушенето продължава няколко дни..
Как да направите генератор на дим със собствените си ръце
Генератор на дим със специален електрически елемент е по -удобно устройство. В този случай запалването и температурата на отделения дим се регулират от електрическия блок..
Тази версия на коптильня с генератор на дим е направена ръчно от контейнер с изход. Вътре в контейнера се вкарва спирала или десет. Те могат да бъдат взети от котлона. След 2 часа спиралата (десет) се затопля. Дървесината тлее и се появява дим.
Гледайте интересно видео: Пушене от шкаф с генератор на дим
Генераторът на дим може да бъде изграден под формата на заглушител. Азбестовата тръба е навита със спирала от нихромов материал, докато завоите са покрити с фибростъкло. Тръбата е зашита с лист калай. Дизайнът ускорява процеса на нагряване, тлеещи дървени стърготини. След изключване на устройството температурата в пушенето остава в продължение на няколко часа.
Фабрична пушечка с генератор
Към контейнера може да се свърже и термичен сензор, който ще контролира температурата и при необходимост ще изключи спиралата (десет). В този случай пушенето се следи постоянно. Можете да добавите гориво по всяко време. Този генератор на дим се оказва удобен, тъй като димът не изисква постоянно охлаждане..
Полезна статия: Как да направите студено пушена пушечка със собствените си ръце
Генератор на дим с пушене ви позволяват да създавате вкусни, ароматни деликатеси. Ако можете да направите студено пушена пушечка със собствените си ръце, тогава ще спестите от покупката и ще изненадате гостите и членовете на семейството с различни сладкиши..